大豆蛋白粉:大豆?jié)饪s蛋白(蛋白含量65%以上)、大豆分離蛋白(蛋白含量90%以上)、功能性大豆?jié)饪s蛋白(蛋白含量68%以上)、大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白。
大豆蛋白有凝膠性、保水保油性性、起泡性、乳化性等。
大豆分離蛋白是以優(yōu)質的非轉基因大豆為原料,采用工藝加工而成的高質量植物蛋白質。其蛋白質含量一般都超過90%,容易被人體消化吸收。同時大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪。
拉絲蛋白是大豆蛋白質經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工,而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白。可取代高脂肪、高熱量的肉類食品,又稱“仿真肉”。大豆拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會蓬松起來,很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據(jù)不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。
掃一掃
掃一掃
| 五华县| 深圳市| 永康市| 定兴县| 临沭县| 顺义区| 吉林市| 依兰县| 德化县| 宿州市| 衡山县| 城固县| 济南市| 五莲县| 屯留县| 和田市| 唐河县| 安庆市| 东兰县| 什邡市| 昌吉市| 蓝山县| 新蔡县| 冷水江市| 鹿邑县| 周至县| 兴海县| 吉安县| 乐陵市| 漯河市| 朝阳市| 普兰店市| 平遥县| 依兰县| 兰州市| 永善县| 龙陵县| 北票市| 岳普湖县| 木里|